Fougasse épi au pesto tomate

Fougasse “epi” au pesto de tomate

Ingrédients

• 800 g farine

• 190 g eau

• ½ cube de levure (20 g)

• 30 ghuile

• 1 càc sel

• 50 g tomates séchées, à l’huile, égouttées

• 20 g graines de tournesol

• 40 g parmesan, en dés

• 15 g concentré de tomates

• 30 g huile d’olive

• ¼ càc de poivre moulu 

Préparation

1. Mettre la farine, l’eau, la levure, l’huile et le sel dans le bol, 3 min./mode pétrin, transvaser et couvrir, laisser lever à température ambiente. Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C, garnir une plaque de papier sulférisé et préparer le pesto.

Pesto et finition

1. Mettre les tomates séchées, ail, graines de tournesol et parmesan dans le bol, mixer 4 sec./vit. 8 et racler les bords.

2. Ajouter le concentré de tomate, huile d’olive, le poivre et mélanger 10 sec./vitesse 4.

3. Etaler la pâte en un rectangle de  25 x 35 cm environ. Mettre le pesto à l’aide d’une cuillère sur la pâte et la rouler dans la longeur. La poser sur la plaque préparée et couper au ciseau dans un angle de 30°, laisser env. 2 cm d’éspace entre deux. Tirer la pâte entre les insicions en alternant à gauche et à droite. Cuire 25-30 min à 200° et servir. Bon appetit!